Brownie

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Unte com manteiga uma assadeira retangular de 20 cm x 30 cm. Corte um pedaço de papel-manteiga de 19 cm x 40 cm para forrar a fôrma e unte o papel com manteiga — assim, duas laterais ficam com uma sobra de papel para puxar e desenformar o brownie mais facilmente depois de assado.

1. Pique grosseiramente o chocolate branco e transfira para uma tigela média. Passe a farinha e o fermento em pó pela peneira sobre o chocolate branco, misture e reserve.
2. Pique o chocolate meio amargo e transfira para uma tigela de vidro grande (ou de inox). Junte a manteiga e leve para derreter em banho-maria: encaixe a tigela sobre uma panela com água fervente em fogo baixo — a água não deve encostar no fundo da tigela; a temperatura do vapor é suficiente para derreter o chocolate. Mexa com uma espátula de silicone até que o chocolate e a manteiga derretam completamente. Retire a tigela do banho-maria e deixe amornar enquanto prepara o restante dos ingredientes.
3. Na batedeira, coloque os ovos, o açúcar e bata em velocidade alta por cerca de 3 minutos, ou até que a mistura fique esbranquiçada.
4. Desencaixe a tigela da batedeira e adicione, aos poucos, o chocolate derretido com manteiga, misturando com a espátula. Acrescente a mistura de farinha com chocolate branco em 3 etapas, mexendo delicadamente a cada adição.
5. Transfira a massa para a assadeira e nivele com a espátula. Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos. Atenção para o ponto: o brownie deve criar uma casquinha na superfície, mas o miolo ainda deve estar cremoso.
6. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar e servir. Fica uma delícia servido com sorvete ou creme batido.