Brigadeiro de milho-verde

Modo de preparo

1. Antes de abrir, lave e seque as latas de milho. Escorra bem os grãos por uma peneira e transfira para o liquidificador. Adicione o leite e bata por 2 minutos, até triturar bem os grãos — na metade do tempo, pare de bater e raspe a lateral do copo para misturar os ingredientes de maneira uniforme.

1. Sobre uma panela média, passe o milho batido com leite por uma peneira de malha fina, apertando bem o bagaço com uma colher para extrair todo o líquido.
2. Junte o leite condensado, a manteiga e o sal. Leve ao fogo médio e mexa com uma espátula de silicone por cerca de 5 minutos, até começar a ferver. Abaixe o fogo e continue mexendo por mais 15 minutos, ou até a massa do brigadeiro ficar bem cremosa e desgrudar do fundo da panela. Para verificar o ponto do brigadeiro, passe a espátula de silicone no fundo da panela formando um caminho: a massa não deve escorrer e se juntar novamente.
3. Transfira o brigadeiro para um prato fundo e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de enrolar (se preferir, prepare no dia anterior).
4. Abra as forminhas de papel. Num prato fundo coloque o coco em flocos e separe uma tigelinha com um pouco de água para untar as mãos.
5. Para enrolar e confeitar os brigadeiros: unte as mãos com um pouco de água. Com uma colher de chá, retire uma porção da massa e enrole formando uma bolinha do tamanho de uma bola de gude; transfira para o prato com coco.
6. Passe o brigadeiro pelo coco para cobrir bem toda a superfície e coloque na forminha. Repita o processo até a massa acabar. Se preferir, convoque alguém da família para ajudar: enquanto um enrola os brigadeiros, o outro passa pelo coco. Sirva a seguir.