Cuca de Uva

Este bolo de preparo simples tem um único objetivo: impressionar. A massa é amanteigada e úmida porque é feita com pouca farinha. O perfume da raspas de limão-siciliano e do extrato de baunilha complementam o sabor. A cobertura fica por conta das uvas e amêndoas… Um luxo!
Para fazer a farinha de amêndoas em casa: no liquidificador, coloque 1¼ xícara (chá) de amêndoas cruas com pele e bata no modo pulsar por cerca de 1 minuto, até formar uma farinha com grânulos finos, na textura de farinha de rosca caseira — pare de bater e mexa com uma espátula a cada pulsada. Cuidado para não bater as amêndoas por muito tempo, pois pode virar uma pasta.
Você também pode usar a farinha de amêndoas tradicional (ela é apenas mais fininha) ou farinha de outras castanhas.