Sem farinha, sem ovo e sem empanamento: aqui, a Air Fryer dá conta do recado. Feito com mandioca e queijo, este bolinho fica crocante por fora, cremoso por dentro e tem tudo para fazer sucesso na sua cozinha.

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Ingredientes
  • 500 g de mandioca descascada
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (chá) de sal
  • pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • óleo (ou azeite) para pincelar
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Modo de preparo
  1. Na panela de pressão elétrica, coloque a mandioca, cubra com água e adicione 1 colher (chá) de sal. Tampe e programe para cozinhar na pressão por 15 minutos.
  1. Após o tempo de cozimento, a panela de pressão elétrica vai desligar sozinha. Ajuste a válvula para liberar a pressão antes de abrir a tampa.
  2. Escorra bem a água da mandioca e transfira para uma tigela grande. Descarte a fibra central dos pedaços, tempere com 1 colher (chá) de sal e pimenta-do-reino a gosto. Com o amassador de legumes, amasse bem a mandioca ainda quente até formar um purê. Junte o queijo ralado e misture com uma espátula de bambu (ou de silicone firme).
  3. Forre com filme uma assadeira de 19 cm x 22 cm — assim fica mais fácil desenformar para cortar os bolinhos. Coloque a massa de mandioca na assadeira e nivele com a espátula para deixar bem lisinha e reta. Leve à geladeira por cerca de 3 horas. Se preferir, prepare no dia anterior (a massa pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias).
  4. Desenforme a massa sobre uma tábua e corte em cubos de cerca de 3 cm.
  5. Preaqueça a Air Fryer da linha Electrolux por Rita Lobo a 200 ºC e programe para assar por 45 minutos — os bolinhos vão assar em levas de 15 minutos.
  6. Pincele óleo no cesto da Air Fryer e nos bolinhos. Se preferir, use um borrifador de azeite. Coloque quantos bolinhos couberem, um ao lado do outro e deixe assar por cerca de 15 minutos, ou até ficarem dourados e crocantes.
  7. Transfira para um prato e repita o mesmo processo com a próxima leva. Sirva a seguir.
PODE CONGELAR

Coloque os bolinhos numa assadeira, um ao lado do outro, e leve ao freezer — assim eles ficam soltinhos depois de congelar. Assim que estiverem firmes, transfira para um saco próprio para alimentos e mantenha no freezer por até 3 meses.

Eles vão direto do freezer para a Air Fryer preaquecida a 200 ºC por 15 minutos.

Autor
Panelinha
Tempo de preparo
Até 1h
Serve
42 unidades