Bolinho de chocolate com ganache

Modo de preparo

1. Caso não esteja usando chocolate em gotas, pique o chocolate em pedaços pequenos para derreter de maneira uniforme. Numa panela, misture 1 xícara (chá) do creme de leite com o mel, usando um batedor de arame. Leve ao fogo médio até o mel dissolver e começarem a subir as primeiras bolhas na lateral da panela — isso leva cerca de 3 minutos.

1. Desligue o fogo, junte o leite em pó, o cacau em pó, o chocolate e o restante do creme de leite e misture bem. Bata a ganache ainda na panela com o mixer — isso faz com que a ganache fique cremosa, lisa e aerada.
2. Transfira a ganache para uma tigela e deixe esfriar em temperatura ambiente por pelo menos 3 horas, até firmar, antes de usar. Se preferir, deixe amornar e leve à geladeira por 1 hora para esfriar mais rápido. Enquanto a ganache esfria, prepare o bolo.

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte com manteiga uma fôrma retangular de 30 cm x 20 cm. Cubra o fundo e a lateral maior da fôrma com um pedaço de papel-manteiga de 40 cm x 30 cm — assim fica mais fácil para desenformar.

1. Numa tigela, misture a farinha com o chocolate em pó e o fermento. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para o liquidificador — se um estiver estragado, você não perde toda a receita. Junte o café, o óleo e os açúcares e bata bem até ficar liso.
2. Transfira a mistura líquida para uma tigela grande. Adicione a mistura de farinha em etapas, passando pela peneira e misturando delicadamente com o batedor de arame até a massa ficar lisa.
3. Coloque a massa na fôrma e nivele com a espátula para o bolo crescer retinho. Leve ao forno para assar por cerca de 35 minutos. Para verificar o ponto, espete um palito na massa: se sair limpo, o bolo está pronto; caso contrário, deixe assar por mais alguns minutos.
4. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar e decorar com a ganache (se preferir, prepare o bolo no dia anterior).

Modo de preparo

1. Com um cortador redondo de 6 cm de diâmetro, corte o bolo em 12 porções (você pode reservar as aparas para comer puras, sem cobertura ou usar em outra receita, como uma verrine).

1. Transfira a ganache para um saco de confeitar com o bico pétala (ele tem o formato de gota alongada). Com o bico na horizontal, faça faixas na lateral do bolo, da base até o centro do topo, sobrepondo levemente uma sobre a outra. Se quiser um efeito aveludado, polvilhe com cacau em pó. Sirva a seguir.