Bolinho de bacalhau na Air Fryer da Rita Lobo

Modo de preparo

1. Lave, descasque e corte as batatas em quatro pedaços. Transfira para uma panela média, cubra com água e leve ao fogo alto. Assim que ferver, diminua o fogo para médio e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, ou até que os pedaços fiquem macios — espete com um garfo para verificar o ponto: a batata não deve cozinhar em excesso a ponto de se desmanchar.

1. Enquanto isso, descasque e pique fino a cebola e o alho. Lave, seque e pique fino a salsinha.
2. Com uma escumadeira, transfira os pedaços de batata cozidos para uma peneira (ou escorredor) — atenção, não jogue a água fora; ela vai ser usada para descongelar o bacalhau. Dê uma boa sacudida nas batatas para tirar bem a água — esse passo é essencial para não adicionar umidade extra à massa do bolinho.
3. Numa tigela amasse a batata ainda quente, com um amassador de legumes, até formar um purê bem lisinho (se preferir, use um espremedor de batatas).
4. Na mesma água do cozimento, coloque o bacalhau e deixe cozinhar em fogo alto por cerca de 5 minutos, até descongelar. Escorra o bacalhau na peneira e deixe esfriar para conseguir manusear.
5. Com as mãos, desfie o bacalhau e junte às batatas — quanto mais desfiadinho melhor. Adicione o azeite, a cebola, o alho e a salsinha; tempere com o sal, pimenta a gosto e misture bem. Prove e, se necessário, ajuste o sal. Adicione o ovo e misture bem.
6. Para modelar os bolinhos: com uma colher de sopa, retire uma porção da massa e, com outra colher, modele formando uma quenele — a massa deste bolinho é mais mole mesmo, esse é o segredo para deixá-lo bem levinho e crocante. Transfira para uma assadeira (ou prato) e repita o processo com o restante da massa.
7. Preaqueça a Air Fryer da linha Electrolux por Rita Lobo a 200 ºC e programe para assar por 14 minutos.
8. Borrife azeite nos bolinhos e no cesto da Air Fryer (se preferir, use um pincel para espalhar o azeite). Coloque os bolinhos no cesto, um ao lado do outro, e deixe assar até que fiquem dourados — não precisa virar na metade do tempo. Sirva a seguir.