Ensopadinho de camarão com chuchu

O clássico baiano ganhou mais sabor com leite de coco caseiro e caldo de camarão, preparado com as cascas. Para ficar ainda mais arretado, sirva com farofa de coco, arroz branco e folhas de coentro.
O bobó dura até 2 dias na geladeira e 3 meses no congelador. Já o caldo de camarão dura 5 dias na geladeira e até 6 meses no congelador. Para descongelar o bobó: deixe da noite para o dia na geladeira ou descongele direto na panela em fogo baixo, tampado, por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Para descongelar no micro-ondas: leve o bobó tampado com um prato e aqueça em potência alta por 6 minutos, parando na metade do tempo para mexer.
Pode preparar o caldo e cozinhar a mandioca no dia anterior ao preparo.