Biscoitinho de parmesão

Modo de preparo

1. Numa tigela, misture a farinha com o sal e o fermento. Junte a manteiga e amasse com as mãos, esfarelando com os dedos até formar uma farofa úmida. Acrescente o leite aos poucos, amassando bem, até a massa ficar lisa.

1. Modele a massa no formato de uma bola e achate levemente — assim fica mais fácil de abrir. Embale com filme e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Modo de preparo

1. Numa tigela, misture bem a manteiga com o parmesão ralado. Reserve.

1. Corte a massa em 2 porções. Polvilhe a bancada com farinha de trigo e, com o rolo de macarrão, abra uma porção da massa num retângulo de cerca de 30 cm x 20 cm. Espalhe metade do recheio, formando uma camada bem fina. A partir do lado maior do retângulo, enrole a massa bem justinha, como um rocambole.
2. Corte um pedaço de papel-manteiga e embale o rolo bem justinho, dobre e torça as pontas – além de manter o formato, o papel evita que a massa resseque. Leve à geladeira para firmar por no mínimo 2 horas. Repita com a outra metade da massa.
3. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média) 20 minutos antes de assar os biscoitos. Unte com manteiga duas assadeiras grandes e polvilhe com farinha de trigo (se preferir, utilize assadeiras antiaderentes).
4. Retire um rolo de biscoito de cada vez da geladeira. Desembale e, com uma faca de chef, corte em fatias de 0,5 cm – faça um movimento único de guilhotina. Disponha os biscoitos na assadeira, deixando espaço entre eles.
5. Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos, ou até dourar. Retire do forno e deixe os biscoitos esfriarem na assadeira antes de servir ou armazenar – eles ficam crocantes depois de frios. Repita com a outra porção.