Berinjela assada com tahine e mel, servida com azeite de tomilho

Modo de preparo

1. Lave e seque bem o tomilho e a casca do limão antes de debulhar e fazer as raspas, respectivamente. No pilão, macere as folhas de tomilho com as raspas de limão e 1 colher (sopa) do azeite.

1. Numa panela pequena, aqueça o restante do azeite em fogo baixo. Ele deve ficar apenas morno — se estiver muito quente, as folhas de tomilho perderão o perfume delicado.
2. Num pote de vidro (esterilizado) coloque o tomilho macerado e regue com o azeite morno. Deixe esfriar completamente antes de tampar ou usar. Se preferir, prepare o azeite no dia anterior.

Modo de preparo

1. Lave e seque bem as berinjelas. Com uma pinça, aproxime uma berinjela da chama do fogão e comece a tostar a casca pela base do legume — assim fica mais fácil de segurar a berinjela sem furar ou romper a casca. Vá girando a berinjela para queimar bem toda a superfície por igual — isso levará cerca de 10 minutos. Se preferir, acenda duas bocas do fogão para tostar mais berinjelas ao mesmo tempo.

1. Transfira os legumes queimados para uma travessa e cubra com filme — se preferir, use uma tigela com tampa. Mantenha as berinjelas abafadas por cerca de 10 minutos — assim a casca se solta mais facilmente. Deixe esfriar para você conseguir manusear.
2. Enquanto isso, preaqueça o forno a 200 °C na função grill e prepare a pasta de tahine.
3. Numa tigela, misture bem o tahine com mel, caldo de limão e 1 pitada de sal, até formar uma pastinha.
4. Para descascar a berinjela: com a mão, puxe e retire a casca das berinjelas; se alguns pedacinhos de casca ainda ficarem grudados, mergulhe a polpa numa tigela com água e raspe com uma colher. Evite passar a berinjela sob água corrente para não deixar o legume com o sabor aguado.
5. Coloque as berinjelas, uma ao lado da outra, numa assadeira grande antiaderente e dê uma leve achatada em cada uma para aplainar — se for usar uma assadeira convencional, regue o fundo com azeite para que não grudem.
6. Tempere cada berinjela com ¼ de colher (chá) de sal. Com outra colher, espalhe a pasta de tahine sobre elas, cobrindo apenas a parte de cima, e regue cada uma com um fio de mel.
7. Leve as berinjelas ao forno para que dourem por cerca de 10 minutos. Sirva a seguir, regando com mais um fio de mel e com o azeite de tomilho.