Berinjela à milanesa na Air Fryer da Rita Lobo

Modo de preparo

1. Preaqueça a Air Fryer da linha Electrolux por Rita Lobo a 180 ºC e programe para assar por 20 minutos.

1. Lave, seque e fure toda a superfície da berinjela com um garfo. Mantenha o cabinho e corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento. Tempere cada metade com 1 colher (chá) de azeite, ¼ de colher (chá) de sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Coloque as metades da berinjela com a parte da polpa para cima na Air Fryer e deixe assar até que a casca comece a tostar e a berinjela esteja cozida, mas ainda firme.
3. Retire a berinjela da Air Fryer e deixe amornar para ficar mais fácil de empanar. Enquanto isso, num prato fundo, quebre o ovo, tempere com uma pitada de sal e de pimenta e bata bem com um garfo. Num prato raso, coloque a farinha de rosca e, em outro, a farinha de trigo e tempere também com uma pitada de sal.
4. Para empanar as berinjelas: passe uma das metades primeiro pela farinha de trigo e bata com as mãos para tirar o excesso. Depois, mergulhe a berinjela no ovo batido e deixe escorrer bem o líquido; por último, passe pela farinha de rosca, pressionando com a mão para cobrir toda a superfície e dar uma leve achatada na berinjela.
5. Programe novamente a Air Fryer para assar a 180 °C por 10 minutos.
6. Coloque as berinjelas empanadas na Air Fryer e borrife azeite (se não tiver um spray, pincele as berinjelas com cerca de 1 colher [sopa] de azeite) — assim elas ficam mais douradas e crocantes ao assar. Deixe assar por cerca de 10 minutos, ou até dourar — não precisa virar na metade do tempo. Sirva a seguir.