Batatas ao murro

Modo de preparo

1. Com uma escovinha para legumes, lave bem a casca das batatas sob água corrente.

1. Coloque as batatas numa panela grande, cubra com água e leve ao fogo alto. Assim que ferver, adicione 1½ colher (sopa) de sal, diminua o fogo para médio e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. Verifique o ponto espetando com um garfo — as batatas devem estar cozidas, mas ainda firmes, sem desmanchar.
2. Enquanto isso, preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta). Numa assadeira grande, de preferência antiaderente, regue 2 colheres (sopa) do azeite.
3. Assim que estiverem cozidas, passe as batatas por um escorredor — quanto mais sequinhas elas estiverem, mais crocantes e douradas vão ficar ao assar.
4. Abra um pano de prato limpo sobre a tábua, coloque uma batata cozida no centro, dobre o pano (sobre a batata) e dê um murro para achatar levemente — cuidado para não pôr muita força e acabar esmigalhando a batata. Transfira a batata para a assadeira e repita o processo com o restante.
5. Debulhe as folhas de tomilho sobre as batatas, regue com o azeite restante e tempere com o sal moído na hora a gosto — além de temperar, o sal moído dá uma textura crocante extra; se preferir, use sal comum.
6. Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos, ou até que as batatas fiquem bem douradas. Retire do forno e sirva a seguir.