Barrinha de tâmara com cacau

Modo de preparo

1. No processador de alimentos, bata a castanha até formar uma farofa fina — tudo bem se alguns pedaços ficarem maiores que outros, isso dá textura pra barrinha. Transfira para uma tigela.

1. Corte cada tâmara ao meio, no sentido do comprimento, descarte o caroço e transfira para o processador. Bata por cerca de 1 minuto, até formar uma pasta firme — pare de bater e raspe a lateral do processador quantas vezes forem necessárias. Junte o cacau, a água e o sal e bata novamente.
2. Adicione a pasta de tâmara à castanha batida e, usando uma luva descartável, misture bem os ingredientes — como a tâmara batida forma uma pasta bem firme, é mais fácil misturar com as mãos do que com uma espátula.
3. Unte com óleo uma fôrma para bolo inglês de 22 cm x 10 cm — assim o plástico adere melhor na fôrma e não desliza na hora de prensar a barrinha. Forre a fôrma com filme e espalhe o cranberry e a semente de abóbora, cobrindo todo o fundo.
4. Coloque a massa da barrinha na fôrma e aperte com as mãos para prensar e nivelar. Leve à geladeira para esfriar por pelo menos 1 hora — assim a barrinha fica mais firme para cortar.
5. Desenforme a placa na tábua, retire o plástico e corte em 12 fatias, de cerca de 1,5 cm, para formar as barrinhas. Sirva a seguir ou armazene num pote com fechamento hermético — dura até 15 dias na geladeira ou 3 dias em temperatura ambiente.