Pão australiano

O ícone francês em uma receita bem clássica, com sovas, dobras, descansos e pré-modelagens. Exige participação ativa do padeiro em várias etapas. Mas vale a pena: tanto empenho é para que o glúten seja bem manipulado, amaciado, gerando um pão bastante aerado por dentro, leve, como deve ser. E fica uma delícia. Esta receita é do 'Direto ao Pão', o livro novo de Luiz Américo Camargo
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