Nem todo bacalhau precisa ir ao forno. Nesta versão de frigideira, ele aparece desfiado e refogado com brócolis e feijão-branco, num preparo rápido e cheio de sabor. Funciona como entrada para compartilhar ou como prato principal numa refeição especial.

Compartilhe

Tem mais ideias aqui!

Ingredientes
  • 400 g de bacalhau desfiado, dessalgado e congelado
  • 1 lata de feijão-branco (1½ xícara [chá] de grãos cozidos)
  • 6 ramos de brócolis com as folhas e talos (cerca de 4 xícaras [chá] de brócolis picado)
  • 1 pimentão vermelho pequeno
  • 3 dentes de alho
  • ⅔ de xícara (chá) de azeite Andorinha
  • ⅓ de xícara (chá) de vinho branco
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • raspas de 1 limão-siciliano
Continua após patrocínio
Modo de preparo
  1. Leve uma panela média com água ao fogo alto para ferver. Coloque o bacalhau e deixe cozinhar por 5 minutos — ele vai descongelar e cozinhar ao mesmo tempo. Escorra a água e deixe o bacalhau amornar antes de desfiar com as mãos. Reserve.
  1. Escorra o feijão numa peneira e passe sob água corrente para retirar o excesso de sal. Lave bem os ramos de brócolis sob água corrente. Pique os floretes, talos e folhas em pedaços pequenos.
  2. Lave, seque e corte o pimentão ao meio, no sentido do comprimento; descarte as sementes e corte as metades em cubos de 1cm. Descasque e pique fino o alho.
  3. Numa frigideira grande, coloque o azeite e o alho e leve ao fogo médio por 2 minutos, para perfumar. Adicione o brócolis e o pimentão, tempere com ½ colher (chá) de sal e pimenta a gosto e refogue por 3 minutos, mexendo de vez em quando.
  4. Junte o bacalhau desfiado, tempere com ½ colher (chá) de sal e refogue por 2 minutos. Acrescente o vinho e deixe cozinhar por 2 minutos, para o álcool evaporar e formar um caldinho.
  5. Por último, junte o feijão e misture delicadamente apenas para aquecer e não quebrar os grãos. Finalize com as raspas de limão e sirva a seguir.
ACOMPANHAMENTO PERFEITO

Experimente servir este bacalhau com batatas ao murro.

DICA DE PLANEJAMENTO

Você pode deixar os legumes picados e o bacalhau cozido e desfiado na geladeira no dia anterior e apenas refogar na hora de servir.

VERSÃO COM SARDINHA

O mar não tá pra bacalhau? Veja aqui como preparar uma versão da receita com sardinha em lata.

Autor
Panelinha
Tempo de preparo
Pá-Pum
Serve
6 porções (como entrada) ou 4 porções (como prato principal)