Arroz com lentilha

Modo de preparo

1. Numa panela média, coloque a lentilha, cubra com 1 litro de água e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até as lentilhas estarem cozidas, mas ainda al dente. Enquanto isso, prepare a cebola.

1. Descasque e corte a cebola em meias-luas finas. Forre uma travessa com papel-toalha.
2. Leve uma frigideira grande com o óleo ao fogo médio — a quantidade de óleo pode variar conforme o tamanho da frigideira, use o suficiente para cobrir bem o fundo.
3. Assim que o óleo aquecer, acrescente ⅓ da cebola fatiada e deixe fritar por cerca de 5 minutos, até dourar — não coloque toda a cebola de uma só vez, pois algumas vão queimar e outras ficar cruas. Mexa de vez em quando com uma escumadeira para não queimar. Atenção: assim que a maioria das fatias dourar, transfira a cebola frita para a travessa com papel-toalha. Em poucos segundos a cebola pode queimar! Repita com o restante e reserve.
4. Assim que a lentilha estiver cozida, reserve 1¼ de xícara (chá) da água do cozimento; escorra e reserve os grãos — você vai usar a mesma panela para cozinhar o arroz, nem precisa lavar.
5. Leve a panela com a manteiga ao fogo baixo para derreter. Adicione a pimenta-síria, o cominho, a canela, o louro e mexa por 1 minuto para perfumar. Junte o arroz e misture bem para envolver todos os grãos na manteiga e nas especiarias por 1 minuto — isso ajuda a deixar o arroz soltinho depois de cozido.
6. Adicione a água de cozimento da lentilha reservada, tempere com o sal, misture, aumente o fogo para médio e não mexa mais.
7. Assim que a água atingir o nível dos grãos, abaixe o fogo e tampe parcialmente a panela. Deixe cozinhar até que o arroz absorva toda a água — para verificar se a água secou, fure o arroz com um garfo e afaste alguns grãos do fundo da panela; se ainda estiver molhado, deixe cozinhar por mais alguns minutos. Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 5 minutos para que os grãos terminem de cozinhar no próprio vapor.
8. Abra a panela, solte os grãos com um garfo e misture a lentilha já cozida. Transfira para uma travessa e sirva a seguir com a cebola frita e folhas de coentro e salsinha.