A receita de arroz caldoso é uma fórmula de reaproveitamento: você combina arroz, um bom refogado e a sobra de carne que tiver. Nesta versão, o ragu entra para dar sabor ao preparo, que ainda pode ganhar hortaliças da geladeira.

Compartilhe

Tem mais ideias aqui!

Ingredientes
  • ½ xícara (chá) de sobra de ragu de carne
  • ½ xícara (chá) de arroz
  • 1 tomate
  • ½ cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 2 xícaras (chá) de água quente
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 4 ramos de salsinha
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • folhas de salsinha a gosto para servir
  • brotos variados a gosto para servir (opcional)
  • castanha-de-caju torrada e picada a gosto para servir (opcional)
Continua após patrocínio
Modo de preparo
  1. Leve uma chaleira com a água ao fogo médio para aquecer. Lave, seque e corte o tomate em cubos de 1 cm (com a semente mesmo). Descasque e pique fino a cebola e o alho. Lave, seque e pique grosseiramente a salsinha.
  1. Leve uma panela média ao fogo médio para aquecer. Regue com azeite, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 4 minutos, até começar a dourar. Junte o alho, o tomate e o extrato de tomate. Refogue por 2 minutos, até o tomate começar a desmanchar e formar um queimadinho no fundo da panela.
  2. Adicione o arroz e o ragu, tempere com ½ colher (chá) de sal e pimenta a gosto e misture bem. Regue com ½ xícara (chá) da água quente e mexa bem com a espátula, raspando o fundo da panela para dissolver os queimadinhos. Adicione o restante da água quente, e aumente o fogo.
  3. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a tampa entreaberta por cerca de 15 minutos — o arroz vai estar cozido, mas ainda com caldo, é assim mesmo. Misture a salsinha picada e sirva a seguir com a castanha-de-caju, os brotos e folhas de salsinha a gosto.
Autor
Panelinha
Tempo de preparo
Pá-Pum
Serve
Até 2 porções