Bolinho de risoto (arancini)

As sobras do risoto são uma boa oportunidade para preparar este bolinho, que no sabor primavera fica para lá de irresistível. A casquinha é crocante e o queijo derrete e estica dentro do bolinho. Incrível.
Você também pode preparar os bolinhos de risoto na Air Fryer. Preaqueça a Air Fryer da linha Electrolux por Rita Lobo a 200 ºC. Borrife (ou pincele) azeite nos bolinhos empanados e deixe assar por cerca de 6 minutos, ou até dourar.
Sirva os arancinis com geleia de tomate e pimenta, pesto de manjericão ou tapenade de azeitonas pretas.