Almôndega rápida com molho de limão e ervas

Modo de preparo

1. Descasque e corte a cebola em quartos; lave, seque e debulhe as folhas de salsinha e de hortelã.

1. Numa tigela pequena, quebre o ovo e transfira para o processador. Junte as carnes, a cebola e bata bem até triturar - além de picar os ingredientes, o processador também ajuda a ativar o colágeno da carne, isso evita que as almôndegas desmanchem na hora de dourar. Acrescente a farinha de rosca, a salsinha, a hortelã, o cominho, o sal, as raspas do limão e bata novamente para formar uma massa lisa.
2. Unte as mãos com azeite e modele as almôndegas do tamanho de uma bola de pingue-pongue. Transfira para uma assadeira e reserve.

Modo de preparo

1. Descasque e corte a cebola em quartos, descasque os dentes de alho. Transfira para o processador e bata no modo pulsar para picar (se preferir, pique fino com a faca).

1. Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Regue com 1 colher (sopa) de azeite e acrescente quantas almôndegas couberem, sem amontoar. Deixe dourar por 5 minutos, mexendo de vez em quando para dourar por igual. Transfira as almôndegas douradas para uma travessa e repita com o restante, regando a frigideira com azeite a cada leva.
2. Mantenha a frigideira em fogo médio, regue com ½ colher (sopa) de azeite, junte a cebola e alho picados, tempere com sal e refogue por 3 minutos, até murchar. Regue com a água, junte o caldo de limão e misture raspando bem o fundo da frigideira para dissolver os queimadinhos - eles dão sabor ao molho.Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até ferver.
3. Volte as almôndegas à frigideira, abaixe o fogo e deixe por mais 5 minutos para terminarem de cozinhar no centro. Adicione a manteiga e mexa a frigideira delicadamente até derreter e engrossar o molho. Junte as ervilhas e deixe cozinhar por apenas 1 minuto para descongelar. Desligue o fogo, misture as ervas e sirva a seguir.