Almôndega com molho de tomate na Air Fryer da Rita Lobo

Modo de preparo

1. Lave, seque e corte os tomates ao meio no sentido do comprimento. Descasque e pique fino a cebola e dois dentes de alho (mantenha os outros inteiros com a casca). Lave, seque e pique fino a salsinha.

1. Coloque os tomates e os dentes de alho inteiros numa tigela grande, tempere com 2 colheres (sopa) de azeite, ½ colher (chá) de sal e pimenta a gosto.
2. Preaqueça a Air Fryer da linha Electrolux por Rita Lobo a 200 ºC e programe para assar por 40 minutos — os tomates para o molho vão assar primeiro e, em seguida, as almôndegas.
3. Abra a gaveta da Air Fryer e coloque os tomates no cesto, com a polpa para cima, um ao lado do outro — assim eles douram melhor e soltam menos água. Distribua os dentes de alho entre os tomates e raspe a tigela com uma espátula de silicone para aproveitar todo o azeite.
4. Feche o cesto e deixe assar por 25 minutos, ou até que os tomates fiquem bem dourados — não precisa virar na metade do tempo. Enquanto isso, prepare as almôndegas.
5. Na mesma tigela em que temperou os tomates (nem precisa lavar!), coloque a carne moída, a cebola e o alho picados. Adicione 1 colher (sopa) de azeite, ½ colher (chá) de sal e pimenta a gosto e misture bem, amassando com as mãos. Forme uma bola com toda a carne e arremesse contra a tigela algumas vezes para liberar o colágeno — isso evita que as almôndegas se desmanchem na hora de assar.
6. Adicione o queijo parmesão, a salsinha e a farinha de rosca à carne e amasse novamente.
7. Para modelar as almôndegas: enrole porções da massa em bolinhas do tamanho de uma bola de pingue-pongue e reserve num prato — no total você terá 20 almôndegas.
8. Assim que os tomates estiverem dourados, com uma pinça, transfira para a tábua junto com os dentes de alho assados. Distribua as almôndegas no cesto da Air Fryer e borrife azeite (se preferir, pincele ou regue com um pouco de azeite). Deixe assar por 12 minutos, ou até dourar — na metade do tempo, abra a gaveta e dê uma chacoalhada para que as almôndegas assem por igual.
9. Enquanto as almôndegas assam, finalize o molho de tomate — assim tudo fica pronto ao mesmo tempo para a refeição. Lave, seque e pique fino o manjericão. Descasque os dentes de alho assados.
10. Na tábua, pique os tomates com os dentes de alho — a ideia é fazer um molho rústico. Transfira o tomate picado (com o caldinho) para uma tigela, adicione o manjericão, regue com 1 colher (sopa) de azeite e misture bem. Prove e, se necessário, ajuste o sal.
11. Retire as almôndegas assadas da Air Fryer e sirva com o molho de tomate e folhas de salsinha e manjericão a gosto.