Caldo verde com suã (reaproveitamento)

Essa receita clássica espanhola é uma elegância só. Densa e cremosa, essa sopa fria fica ainda mais fresca servida com ervas e uva-verde. Uma entrada para impressionar.
Que tal servir a sopa fria acompanhada de peras grelhadas? Lave, seque e corte uma mini-pera ao meio, no sentido do comprimento. Apoie a parte cortada na tábua e corte a pera em fatias finas, também no sentido do comprimento. Doure as fatias com um fio de azeite, numa frigideira antiaderente, por cerca de 1 minuto de cada lado.