Abóbora e brócolis grelhados com azeite crocante

Modo de preparo

1. Descasque e corte os dentes de alho em fatias finas. Debulhe as folhas de alecrim e pique grosseiramente as castanhas.

1. Numa frigideira pequena, coloque o azeite, a castanha-de-caju, as sementes de girassol e de coentro, a pimenta calabresa, o alecrim e o sal. Leve ao fogo baixo, por cerca de 4 minutos, mexendo de vez em quando.
2. Junte o alho e mexa por 1 minuto para perfumar. Desligue o fogo e atenção: deixe o alho fritar no calor residual, com o fogo desligado, até as bordas dourarem — não deixe o alho fritar demais, pois pode amargar. Transfira para uma tigela e deixe esfriar enquanto prepara os legumes.

Modo de preparo

1. Corte o brócolis em floretes, mantendo cerca de 10 cm do talo. Divida os ramos maiores ao meio, ou em quartos, no sentido do comprimento, caso estejam muito grandes — assim todos ficam do mesmo tamanho e grelham por igual.

1. Lave o brócolis sob água corrente e seque bem — quanto mais sequinhos estiverem, melhor para grelhar.
2. Com uma escovinha para legumes, lave bem a casca da abóbora sob água corrente. Com uma colher, raspe e descarte as sementes. Apoie a parte plana da abóbora na tábua e corte em fatias de 1 cm, formando meias-luas.
3. Leve uma frigideira grande antiaderente ao fogo médio para aquecer. Regue com um fio de azeite, acrescente o brócolis, tempere com uma pitada de sal e deixe dourar por cerca de 6 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem tostadinhos.
4. Transfira o brócolis para uma travessa e mantenha a frigideira em fogo médio. Regue com 1 colher (chá) de azeite e coloque quantas fatias de abóbora couberem, uma ao lado da outra. Tempere com uma pitada de sal e deixe dourar por cerca de 3 minutos de cada lado, até ficarem levemente macias.
5. Junte a abóbora grelhada com o brócolis e repita com o restante, regando a frigideira com um fio de azeite a cada leva. Regue os legumes grelhados com o azeite crocante e sirva a seguir.