Salada de verdes com azeitona, ovo e hortelã

Modo de preparo

1. Sob água corrente, lave as folhas, uma a uma. Transfira as folhas para uma tigela com 1 litro de água e um bactericida da sua escolha. Deixe de molho por 15 minutos.

1. Retire as folhas, em vez de escorrer a água: desse modo, as sujeirinhas ficam no fundo da tigela. Enxague e coloque as folhas numa centrífuga manual de saladas, seque bem.
2. Coloque os ovos numa panela média e cubra com água. Quando começar a ferver, conte 5 minutos (se quiser a gema durinha, calcule 8 minutos no total).
3. Escorra a água e passe os ovos cozidos, ainda quentes, por água fria. Assim que estiverem mornos, descasque e corte-os ao meio. Aproveite também para picar as azeitonas verdes sem caroço em rodelinhas.
4. Numa tigela, junte o azeite, o limão, o sal e a pimenta-do-reino. Misture com o batedor de arame ou com um garfinho.
5. Num prato fundo, monte a salada fazendo uma caminha com as folhas. Junte os ovos cozidos, a azeitona em rodelinhas e salpique as folhas de hortelã. Regue com o molho e sirva a seguir.