Polenta doce com peras ao vinho
Polenta mole com pesto de salsinha
Ideal para começar um jantar com muito charme, este prato verde e amarelo, apesar da inspiração italiana da polenta e do pesto, leva uma versão bem brasileira do típico molho genovês. O pesto é feito com salsinha, castanha-de-caju e queijo meia-cura. Sucesso garantido!
Tem mais ideias aqui!
Para o pesto brasileiro
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de salsinha
- ¼ de xícara (chá) de castanha-de-caju
- 1 dente de alho
- ¼ de xícara (chá) de queijo meia-cura ralado fino
- ½ xícara (chá) de azeite
Continua após patrocínio
Modo de preparo
- Faça o pré-preparo: lave e seque as folhas de salsinha; descasque o dente de alho; rale o queijo e verifique o sabor dele. Se ele for salgado, não precisa adicionar sal à preparação.
- No liquidificador, junte e bata todos os ingredientes. Reserve o molho.
OBS: Se preferir, bata o molho no pilão. Para isso, comece amassando o alho, junte as castanhas, a salsinha e, por último, misture o queijo e o azeite.
Para a polenta
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de fubá pré-cozido
- 2 litros de água
- 2 colheres (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- pimenta-do-reino em grãos moída na hora a gosto
Modo de preparo
- Numa panela grande, coloque a água e o sal e leve ao fogo médio. Quando ferver, diminua o fogo. Adicione o fubá aos poucos, em fio constante, mexendo com um batedor de arame.
- Quando a polenta encorpar, coloque a manteiga e continue mexendo sem parar, até derreter. No total são cerca de 15 minutos. Tempere com a pimenta-do-reino moída na hora a gosto e misture bem.
- Em cada prato, coloque cerca de 3 colheres de polenta mole e adicione 1 colher (sopa) do pesto brasileiro. Se quiser, regue com um fio de azeite e sirva a seguir.
- Autor
- Panelinha
- Tempo de preparo
- Até 1h
- Serve
- Mais de 6 porções