Espaguete integral com pesto de rúcula
Fusili integral com abobrinha, ricota e hortelã
A massa integral tem sabor mais intenso, por isso faz boa parceria com ingredientes de sabor pronunciado, como a hortelã
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Para a massa
Ingredientes
- 400 g de macarrão fusili integral
- 5 litros de água
- 1 colher (sopa) de sal
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Modo de preparo
- Numa panela grande coloque a água e leve ao fogo alto. Quando ferver, adicione o sal e junte o macarrão. Dexe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem, até ficar al dente. Escorra a água e reserve.
Para o molho
Ingredientes
- 2 abobrinhas italianas
- ¼ de xícara (chá) de folhas de hortelã
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 xícara (chá) de ricota fresca
- 1½ colher (chá) de sal
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 150 ºC (temperatura baixa).
- Lave, seque e passa as abobrinhas na parte grossa do ralador. Esprema com as mãos para retirar o excesso de líquido. Lave, seque e empilhe as folhas de hortelã, uma sobre a outra. Enrole formando um charutinho e fatie fino. Solte as tiras e reserve.
- Numa travessa refratária, esfarele a ricota com as mãos. Tempere com 1/2 colher (chá) de sal, cubra com papel-alumínio e leve ao forno para assar por 15 minutos.
- Numa frigideira, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio. Junte a abobrinha, tempere com 1 colher (chá) de sal e refogue por 1 minuto. Salpique com as tirinhas de hortelã e desligue o fogo. Junte o macarrão escorrido e misture delicadamente.
- Distribua o macarrão com abobrinha em 4 pratos fundos e polvilhe com a ricota ainda quete. Sirva a seguir.
- Autor
- Panelinha
- Tempo de preparo
- Pá-Pum
- Serve
- Até 4 porções