Berinjela em rodelas com pasta de pimentão
Babaganuche de forno
As berinjelas assadas no forno ficam com a polpa macia, perfeita para serem transformadas em um babaganuche bem cremoso. O preparo leva mais tempo do que a versão tradicional, mas quem faz o trabalho é o forno.
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Ingredientes
- 2 berinjelas
- 1 dente de alho ralado fino
- caldo de 1 limão
- 3 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
- azeite a gosto
- sal a gosto
- zatar a gosto para servir
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Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta).
- Lave, seque e fure toda a superfície das berinjelas com um garfo. Transfira para uma assadeira e leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos, até a pele tostar e a polpa ficar bem macia – na metade do tempo vire as berinjelas com uma pinça.
- Retire as berinjelas do forno e deixe amornar. Corte cada berinjela ao meio, no sentido do comprimento, e raspe a polpa com uma colher. Na tábua, pique a polpa das berinjelas até formar uma pasta e transfira para uma tigela.
- Junte o tahine, o caldo de limão e o alho. Tempere com sal e 1 colher (chá) de azeite e misture bem. Transfira para um prato, regue com azeite e polvilhe com zatar. Sirva a seguir.
OBS: você pode manter o babaganuche na geladeira, armazenado num pote com fechamento hermético, por até 3 dias.
SOBRAS PLANEJADAS
Aproveite para assar 1 berinjela a mais e adiante o preparo de outra refeição. Veja aqui como a chef Mari Sciotti transformou a berinjela assada num nhoque de ricota com berinjela e espinafre.
- Autor
- Panelinha
- Tempo de preparo
- Até 1h
- Serve
- 6 porções como aperitivo ou 3 porções como acompanhamento