Você olha para a pilha de cebola e não sabe se tem que pegar a grande ou a pequena, a mole ou a dura, a clara ou a escura? Não se preocupe, você não está sozinho.
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Chegou a sexta-feira, e quem acompanha o blog tirou da cabeça uma informação errada que circula muito por aí: farinha não é um alimento ultraprocessado.
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A gente começou a semana com a tradição da farinha de mandioca no Brasil, que passeia por uma variedade de receitas e está muito presente principalmente nas regiões norte e nordeste do país.
Leia mais do post "Farinha de milho: como você usa?"
Quem escreveu para nós foi a Juliana Santana, mas a dúvida é de muita gente: farinha de trigo é um alimento ultraprocessado? Deve ser banida da alimentação?
Leia mais do post "Farinha de trigo: contém glúten. E tudo bem"
Em muitas casas brasileiras, a farinha de mandioca chega torrada à mesa para acompanhar tudo quanto é tipo de preparo. Vai com feijão, carnes, peixes, legumes, açaí...
Leia mais do post "Farofa, pirão, paçoca, capitão!"
A farinha de mandioca é a base da alimentação de muitas famílias no nordeste, mas a leitora Juliana Santana, que mora em Recife, diz que não sabe se faz bem ou se faz mal.
Leia mais do post "Farinha de mandioca: ela é a cara da comida brasileira"
Tudo pra tirar o medo da panela de pressão e entender quais as melhores panelas e materiais para quem está começando a se aventurar pela cozinha.
Leia mais do post "Panelas: com cabo ou sem cabo?"
Precisar não precisa, mas é um charme servir uma tradicional moqueca capixaba numa panela de barro.
Leia mais do post "Panelas: tem de ferro, tem de barro, tem de vidro..."
Quem está começando a cozinhar não precisa comprar logo um jogo de panelas. Com uma frigideira e uma panela média, dá pra fazer quase tudo. Se puder, invista numa panela de aço inox com fundo triplo.
Leia mais do post "Panelas: se der, prefira o aço inox"
Frigideira é item indispensável na cozinha. Pelo menos uma, tem que ter. É com ela que você vai preparar o bife, o frango grelhado, as panquecas e vários tipos de refogados.
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Muita gente tem medo da panela de pressão. Mas não precisa. Ela requer atenção, claro, mas é uma mão na roda.
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Dizer que o filho não come salada é quase um clássico entre as reclamações dos pais. E é tão comum, tão comum, que tem adulto que acha que criança não come mesmo e desiste completamente da operação.
Leia mais do post "Meu filho não come salada"
Essa é outra cena comum com crianças pequenas: elas batem o olho no prato e começam a separar a salsinha, o manjericão e tudo que for mais ou menos verde.
Leia mais do post "Meu filho não come verdes"
Falou fruta, ouviu reclamação? Antes de insistir pela milésima vez, repense a estratégia: o que você está oferecendo para o seu filho? É sempre aquela mesma banana picada?
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A semana é das crianças, e a gente resolveu pensar sobre o que elas estão comendo por aí. Com a lancheira, tá tudo certo, né?
Leia mais do post "É semana das crianças!"
Uma das características dos alimentos processados é que eles são bastante parecidos com os alimentos in natura. Por exemplo, um abacaxi em calda se parece com um abacaxi fresco.
Leia mais do post "Processados: muito sal e açúcar"
Outro jeito bom de pensar sobre os alimentos processados, que são o tema desta semana, é assim: o que vamos cozinhar a partir deles?
Leia mais do post "Processados: pense neles como ponto de partida"
Na hora das compras, a lista de ingredientes é um bom termômetro para levar ou descartar produtos. Se não tiver rótulo, pode encher o carrinho porque são produtos in natura ou minimamente processados.
Leia mais do post "Precisa mesmo ser processado? Ou pode ser in natura?"
A gente defende aqui uma alimentação baseada em produtos in natura e minimamente processados. Mas quem cozinha também usa os chamados produtos processados, e tudo bem.
Leia mais do post "Processados: use a seu favor!"
Chegou a sexta-feira, e a gente pensa imediatamente num almoço de fim de semana, daqueles pra juntar a família e os amigos, comer tranquilamente e passar a tarde toda papeando.
Leia mais do post "Hora da refeição: comer junto é saudável"
Sabe por que um restaurante de fast food tem esse nome? Porque ele serve uma (imitação de) comida bem rápido e que você come em poucos minutos.
Leia mais do post "Hora da refeição: a importância do ambiente"
Tem uma expressão que muita gente usa quando está atrasada: diz que só vai "engolir alguma coisa", em vez de fazer uma refeição como deveria.
Leia mais do post "Hora da refeição: atenção, mastigação, vai comecar (com uma entrada!)"
Nesta semana, estamos pensando em comida além, muito além dos alimentos propriamente ditos
Leia mais do post "A hora da refeição: evite beliscar (ou como melhorar o lanchinho)"
A base de uma alimentação saudável, você já sabe, é preparar comida de verdade, combinando alimentos frescos e minimamente processados. Mas o ato de comer bem vai muito além do que você come.
Leia mais do post "A hora da refeição: atenção é ingrediente-chave"
Nesta semana, a gente se jogou no novo projeto do Panelinha, ‘O Que Tem na Geladeira?’, e destrinchou algumas técnicas culinárias.
Leia mais do post "Técnicas culinárias: picles"
Refogado é tanto o método de cozimento quanto o princípio de muitas receitas de comida de verdade. A gente sempre fala do refogadinho de cebola com alho, que depois recebe arroz, feijão ou risoto.
Leia mais do post "Técnicas culinárias: refogar"
Churrasco é o melhor exemplo da definição clássica de grelhar: cozimento por calor seco sem contato com líquido ou gordura.
Leia mais do post "Técnicas culinárias: grelhar"
Hoje, vamos explorar métodos de cocção que usam algum líquido para cozinhar os alimentos. E aí pode ser no vapor, em água ou em algum outro líquido, e também dá para ensopar.
Leia mais do post "Técnicas culinárias: ensopado ou no vapor?"
Como é que se faz comida de verdade? Transformando os ingredientes in natura ou minimamente processados em pratos saborosos, certo?
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Dá para usar o micro-ondas para ganhar tempo na cozinha? Claro que dá.
Leia mais do post "Jantar em 15 minutos: batata assada no micro-ondas"